Полислойные и ковалентно привитые функциональные покрытия на основе полисахаридов для предотвращения бактериальной адгезии – тема научной статьи по нанотехнологиям читайте бесплатно текст научно-исследовательской работы в электронной библиотеке КиберЛенинка

2

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

сердечно-сосудистые заболевания, молочная сыворотка, гидролизат белков подсырной сыворотки, некрахмальные полисахариды <…> Микробныеполисахариды и пищевая промышленность / Т.А. Гринберг, С.И. Смоляр, Ю.Р. Малашенко, Т.П.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2021.pdf (0,3 Мб)

3

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Ключевые слова: пищевые волокна, клетчатка, полисахариды, гидроколлоиды, функционально-технологические <…> из наземных растений; • получаемые из морских водорослей; • получаемые путем микробного синтеза. <…> Условная систематизация полисахаридов со свойствами растворимых ПВ Экстракты высших растений – пектин <…> ксантан, – декстран, – курдлан, – геллан Экстракты водорослей Экссудаты растений Камеди семян бобовых Микробные <…> полисахариды Пищевые гидроколлоиды.

Предпросмотр: Мясные технологии №8 2021.pdf (1,0 Мб)

6

Предыдущее название: Вестник Московского государственного университета леса – Лесной вестник (до 2021 года)/ Журнал является ведущим научно-информационным журналом в области лесного хозяйства, экологии, лесозаготовки, деревообработки, химической технологии и обработки древесины, экономики лесного комплекса.
Журнал публикует: статьи ученых высшей школы, НИИ, зарубежных специалистов, руководителей предприятий и инженеров; тексты докладов ученых на симпозиумах, конференциях и совещаниях; аннотации и рецензии на новые книги; публицистические и исторические литературные материалы. Главный редактор – Обливин Александр Николаевич, профессор, доктор технических наук, академик РАЕН и МАНВШ, Заслуженный деятель науки и техники РФ, Президент МГУЛ, профессор кафедры процессов и аппаратов деревообрабатывающих производств Московского государственного университета леса

условия культивирования на субстратах, получаемых из отходов деревопереработки� Наиболее известный микробный <…> вязкости 1 %-го раствора ксантана наблюдается лишь при температуре выше 100 оС� Строение и свойства микробных <…> древесных отходов композиции с широким спектром свойств (таблица)� Области и перспективы применения микробных <…> использованию целлюлозосодержащих материалов (ЦСМ) как потенциального источника углеводов, продуктов микробного <…> Биоклей – клей природного происхождения на основе ксантана� Ксантан – наиболее известный микробныйполисахарид

Предпросмотр: Вестник Московского государственного университета леса – Лесной вестник №8 2021.pdf (0,6 Мб)

9

Изучено биопленкообразование приоритетных оппортунистических патогенов в плазме крови и LB-бульоне. В сравнении с LBбульоном плазма крови стимулирует биопленкообразование микроорганизмов в последовательности: Staphylococcus aureus > Pseudomonas aeruginosa > Escherichia coli. Методом ИК-спектроскопии биопленок выявлено, что плазма крови способствует образованию наружных экзополисахаридов S. aureus. Культивирование биопленок в плазме в зависимости от содержания железа показало, что исследованные штаммы S. aureus, P. aeruginosa, E. coli лучше образуют биопленки в плазме с нормальным содержанием железа, железодефицитная и нагруженная железом плазма уменьшает их биопленкообразующую активность.

кислотах (ДНК и РНК) и область 1200–900 см-1-валентные колебания связей С–О–С и С–О в бактериальных полисахаридах <…> железа способствует увеличению интенсивности полос поглощения валентных колебаний связей С–О–С и С–О в полисахаридах <…> Микробныеполисахариды, как правило, содержат большое количество ионогенных групп, увеличивающих отрицательный <…> заряд микробной клетки. <…> биопленку штаммы P. aeruginosa (БПО-активность 0,25–0,27 опт. ед.), что обусловлено синтезом внеклеточного полисахарида

10

На основе внеклеточного полисахарида штамма Azotobacter chroococcum XU1 и раствора AgNO3 (10 мМ) получен комплекс наночастиц Ag/AgCl. Полученный комплекс изучен методами УФ-спектроскопии, рентгеноструктурного анализа и сканирующей электронной микроскопии. Коллоидные растворы комплекса имели максимум поглощения в видимой области спектра при 260 и 420 нм, что свидетельствовало об образовании наночастиц Ag/AgCl. Синтезированные наночастицы серебра имеют размеры от 6 до 50 нм. Полученный нанобиокомпозит, состоящий из полисахаридного остатка и наночастиц Ag/AgCl, проявлял фунгицидную активность против фитопатогенных тестируемых штаммов Fusarium oxysporum f. sp. vasinfectum и Verticillium dahliae.

На основе внеклеточного полисахарида штамма Azotobacter chroococcum XU1 и раствора AgNO3 (10 мМ) получен <…> направление нанохимии, связанное с синтезом наночастиц (НЧ) металов на полимерных матрицах, в частности, полисахаридах <…> микробного происхождения (Rasulov et al., 2021; Kanmani, Lim, 2021). <…> По сравнению с синтетическими полимерами и химическими агентами микробныеполисахариды, в частности экзополисахариды <…> Синтез НЧ-AgCl и НЧ-Ag на основе микробных ЭПС является малоизученным направлением.

13

В книге раскрыты физиологические механизмы закаливания
детей, обоснованы принципы адаптирующих, закаливающих мероприятий, представлены практические методики укрепления здоровья детей, применимые дома и в детском саду. Рассматриваются
вопросы формирования адаптивных возможностей важнейших
функциональных систем в разные возрастные периоды, в частности,
иммунитета и терморегуляции. Издание дополнено разделами о
профилактике «простудных» заболеваний, эффективности методов
биорезонансной терапии. Подробно изложены вопросы рационального питания детей и врачебного контроля.

В грудном молоке содержится также неспецифический микробный фактор – лизоцим, оказывающий выраженное <…> Иммуностимуляторы природного происхождения — вакцины, сыворотки, большая группа полисахаридов и полисахаридных <…> Стимулирующее действие продигиозана, как и некоторых других полисахаридов, является более выраженным <…> Микробныеполисахариды и защитно-компенсаторные реакции организма. <…> Полисахарид, кроме того, усиливает адгезивность, фагоцитарную и секреторную активность макрофагов.

Предпросмотр: Закаливание детей дошкольного возраста .pdf (0,1 Мб)

14

Изучены свойства полимера, синтезируемого штаммом Gluconacetobacter hansenii GH-1/2008. Полимер, имел сетчатую наноструктуру, состоял из микро- и макрофибрилл. Пленки бактериальной целлюлозы обладали высокой водопоглощающей способностью (556 ± 16.8%), прочностью и эластичностью. Анализ спектра, полученного методом CP/MAS 13C ЯМР, показал, что бактериальная целлюлоза, синтезируемая штаммом G. hansenii GH-1/2008, – чистое без примесей соединение, представлена аллоформой Iα 65–70% и Iβ формой 30–35%. Установлено, что пленки бактериальной целлюлозы с адсорбируемыми антибиотиками амоксиклавом и флуконазолом могут быть использованы как противобактериальный и противогрибной ранозаживляющий материал

Gluconacetobacter hansenii, антимикробные пленки DOI: 10.7868/S0555109917010093 Достижения последних лет в области микробных <…> полисахаридов указывают на их значимость в разработке новых классов биоматериалов. <…> Некоторые полисахаридымикробного происхождения уже широко применяют в различных отраслях медицины: гиалуроновая <…> Вес сухой пленки бактериальной целлюлозы (без микробных клеток) определяли после того, как ее промывали

22

В монографии на основе эволюционного подхода прослеживаются этапы формирования бактериальных сообществ, раскрыты вопросы существования микробных сообществ в окружающей среде (почве, воде, атмосферном воздухе). Проанализированы многочисленные экологические функции бактерий. Значимость монографии повышается приведенными результатами собственных многолетних научных исследований и сравнительной характеристики микробных сообществ до проведения мелиоративных мероприятий, в условиях орошения сточными водами свинокомплекса и в последействии.
Предназначена для специалистов сельского хозяйства, экологов, почвоведов. Учитывая пользу данной работы для студентов высших учебных заведений в качестве теоретических и практических изысканий, материал хорошо иллюстрирован собственными фотографиями и заимствованными в Internet.

К числу регуляторных механизмов микробных ассоциаций относится характер взаимоотношений между микробными <…> целлюлозу, растворять фосфаты, использовать белки и сахара, синтезировать витамины и бактериальные полисахариды <…> свидетельствуют о наличии микробного токсикоза. <…> полисахаридов при образовании агрегатов. <…> полисахаридов при образовании агрегатов.

Предпросмотр: Бактериальные сообщества в почве сельскохозяйственного назначения.pdf (1,0 Мб)

25

Научно-практический журнал для провизоров, фармацевтов, производителей фармацевтической продукции. Издается с 1952 года.
Главный редактор журнала: – профессор И. А Самылина.
Решением Пленума ВАК «Фармация» включена в перечень журналов, в которых рекомендо-вана публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук.
Тематика журнала: технология производства лекарственных средств; новые методы исследо-вания препаратов; фальсификация лекарств; клиническая фармакология; новости фармацевтического рынка; фармакопейные статьи; консультации для работников аптек; подготовка кадров.
Периодичность выпуска – 8 журналов в год
Целевая аудитория: производители фармпрепаратов, дистрибьюторы, провизоры, фармацевты, сотрудники ЛПУ, библиотеки.

полисахариды, пропектины и гемицеллюлоза. <…> Полисахариды Viola tricolor //Химия природ. соединений. —1985. — №1. — С.116. 3. Забазная Е.И. <…> Водорастворимые полисахариды растений, их локализация, биологическое и хозяйственное значение. <…> Методы изучения микробныхполисахаридов. — Киев, 1982. 4. Растительные ресурсы СССР. <…> Дроздова Новые растительные источники биологически активных полисахаридов 4 В.Н. Бубенчикова, Ю.А.

Предпросмотр: Фармация №6 2005.pdf (0,1 Мб)

26

В монографии отражены аспекты иммунопатогенеза хронических воспалительных и неопластических стоматологических заболеваний. Изучены параметры местного и системного иммунитета при хроническом гингивите, хроническом пародонтите, лейкоплакии и плоскоклеточных новообразованиях слизистой оболочки полости рта. Предложены схемы комплексного лечения с направленной иммунокоррекцией в зависимости от степени иммунных нарушений индивида. Дана фармакологическая и клиническая характеристики иммуномодуляторам из числа препаратов выбора в стоматологии. Издание предназначается для врачей-стоматологов, студентов медицинских вузов, а также слушателей курсов постдипломной подготовки.

На сегодняшний день основное внимание в иммунном распознавании микробных объектов исследователи уделяют <…> Семейство рецепторов TLR непосредственно вовлечено в распознавание различных микробных компонентов и <…> Безусловно, самым мощным этиологическим агентом, вызывающим иммунную реакцию, является микробный фактор <…> Кроме того, эпителиальные клетки от стимуляции микробнымиполисахаридами сами начинают синтезировать <…> К 1,47 мл приготовленной микробной взвеси добавляли 0,03 мл исследуемого субстрата.

Предпросмотр: Иммунокоррекция в комплексном лечении и профилактике хронических воспалительных и неопластических стоматологических заболеваний.pdf (2,7 Мб)

27

Основан в 1983 г. Главный редактор журнала – Костров Сергей Викторович – член-корреспондент РАН, профессор, доктор биологических наук, директор Института молекулярной генетики РАН. Журнал освещает наиболее актуальные теоретические и прикладные проблемы молекулярной генетики про- и эукариотных организмов, молекулярной микробиологии и молекулярной вирусологии. Важную роль журнал отводит исследованиям генетического аппарата микроорганизмов, изысканиям форм генетического обмена, генетического картирования патогенных возбудителей, выяснению строения и функций внехромосомных факторов наследственности и мигрирующих генетических элементов, теоретическим исследованиям механизмов генетической регуляции. Публикует результаты исследований молекулярных и генетических основ эукариотной клетки, функционирования хромосом и хроматина, природы генетических изменений при злокачественном перерождении и ряде наследственных заболеваний. На страницах журнала освещается разработка молекулярных основ вирусологии, в том числе вопросы интеграции вирусных и клеточных геномов, вопросы персистенции.

Над поверхностью микробной клетки выступает белковая структура – игла и транслокон, формирующий пору <…> чем мышей, зараженных штаммом дикого типа, а воспалительный ответ – значительно выше при одинаковой микробной <…> натрия была описана в работах ранее и объясняется отсутствием α-гликольных группировок в структуре его полисахарида <…> хроматографически гомогенной, имела молекулярную массу около 56 ± 1 кД, содержала до 62 ± 3% белка и 30 ± 7% полисахаридов <…> Методы изучения микробныхполисахаридов. – Киев, 1982. 6. Кузнецова Е. М., Волох О. А., Шепелев И.

Предпросмотр: Молекулярная генетика, микробиология и вирусология №3 2021.pdf (2,6 Мб)

28

В монографии показана роль гумуса в плодородии, рассмотрены теоретические вопросы образования и разложения гумуса. Показано влияние вносимых в почву органических удобрений на процессы гумусообразования и разложения. Одним из видов органических удобрений являются сточные воды свинокомплексов, на примере которых дана оценка содержания и качества гумуса серой лесной почвы в последействии их длительного орошения.
Монография рассчитана на специалистов сельского хозяйства, аспирантов и студентов высших сельскохозяйственных ВУЗов, а также полезна специалистам при проектировании оросительных систем с использованием сточных вод животноводческих комплексов.

Крупные фрагменты лигнина, белков, полисахаридов, пигментов путем карбоксилирования и деметоксилирования <…> полисахариды деструктируются, распадаясь под действием ферментов на моно и дисахариды, последние легко <…> Вся масса микроорганизмов составляет так называемый пул почвы или ее микробный запас. <…> Разные фракции гумуса неодинаково подвержены микробному разложению (рисунок 19). <…> полисахаридов при образовании агрегатов.

Предпросмотр: Режим органического вещества в мелиорированной почве .pdf (0,6 Мб)

30

В журнале “Вестник спортивной науки” публикуются научные сообщения о теории и методике спорта высших достижений, детско-юношеского спорта, по проблемам профилактической и спортивной медицины, оздоровления населения и т.д.

Клинические последствия дисбаланса микробных сообществ в организме спортсменов 39 Безуглова Ю.В., Усманова <…> КАЛИНКИН, ВНИИФК Аннотация В статье рассмотрены факторы, влияющие на микробные сообщества в организме <…> генов между особями и микробными популяциями, спектра и количества образуемых метаболитов. <…> полисахаридов, биопленка истончается, в ней появляются участки, облегчающие доступ потенциальных патогенов <…> Медицинская микробная экология и функциональное питание // Микробиология человека и животных и ее функции

Предпросмотр: Вестник спортивной науки №3 2021.pdf (0,5 Мб)

33

Журнал “Тонкие химические технологии” (прежнее название [2006-2021] “Вестник МИТХТ”) выходит один раз в два месяца и публикует обзоры и статьи по актуальным проблемам химической технологии и смежных наук. Журнал основан в 2006 году. Учредителем журнала является Московская государственная академия тонкой химической технологии им. М.В. Ломоносова (МИТХТ), ныне Московский государственный университет тонких химических технологий имени М.В. Ломоносова. Журнал входит в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертации на соискание ученой степени доктора (кандидата) наук. Журнал реферируется в международной базе данных Chemical Abstracts, входит в международный каталог периодических изданий Ulrich.
Под новым названием “Тонкие химические технологии” журнал “Вестник МИТХТ” выходит, начиная с 1-го выпуска 10-го тома за 2021 год.

Исследование процесса сбраживания ржаного сусла, полученного с использованием зерновой и микробной фитаз <…> Вариант Способ переработки зерна Продолжительность стадии предобработки шелухи, ч Норма внесения микробной <…> Таким образом, установлено, что гидролиз фитина ржи под действием эндогенной и микробной фитаз оказывает <…> Ключевые слова: гидролиз, полисахариды, кинетика. <…> Кислотный и ферментативный гидролиз растительных и микробныхполисахаридов (например, инулина до фруктоолигосахаридов

Предпросмотр: Вестник МИТХТ №5 2009.pdf (1,0 Мб)

34

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

По своей природе эти вещества могут быть природными, синтетическими, микробными. <…> Нецеллюлозные полисахариды наиболее эффективны для снижения уровня содержания плазменного холестерина <…> связанные с гидролизом белков, жиров и углеводов под действием, как собственных ферментов, так и ферментов микробного <…> пшеничные отруби, яблочный, цитрусовый, свекольный пектин, альгинаты натрия, кальция из ламинарии, а также микробные <…> полисахариды).

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2021.pdf (0,9 Мб)

37

Основан в 1955 г. Главный редактор – Титов Владимир Николаевич, доктор медицинских наук, профессор, заведующий лабораторией клинической биохимии липидного обмена ФБУН «Российский кардиологический научно-производственный комплекс» Минздрава России. Журнал издается как ежемесячное профессиональное научно-практическое издание с 1955 г. (до 1992 г. под названием «Лабораторное дело»). На протяжении многих лет журнал был основным источником научной и практической информации для сотрудников клинико-диагностических лабораторий и играл роль стимула совершенствования лабораторного обеспечения медицинской помощи.
Журнал публикует научные и практические материалы, подготовленные сотрудниками научных, образовательных и лечебных учреждений России и зарубежных стран: оригинальные статьи, обзоры литературы, лекции видных специалистов разных дисциплин лабораторной медицины, описания сложных клинико-диагностических случаев заболеваний, информации о научно-практических мероприятиях, дискуссии между сторонниками разных подходов к решению актуальных проблем, ответы ученых и организаторов здравоохранения на насущные вопросы практиков лабораторного дела.

Осуществляет публикацию переводов статей зарубежных авторов, представляющих наибольший научно-практический интерес для специалистов в нашей стране и опубликованных в профессиональной научной литературе за рубежом(в частности, в журнале «Clinical Chemistry», с которым заключено соответствующее соглашение).

клетки (белков или полисахаридов), которые происходят с гораздо большей скоростью, чем средняя скорость <…> кислотах (ДНК и РНК) и область 1200–900 см-1-валентные колебания связей С–О–С и С–О в бактериальных полисахаридах <…> железа способствует увеличению интенсивности полос поглощения валентных колебаний связей С–О–С и С–О в полисахаридах <…> Микробныеполисахариды, как правило, содержат большое количество ионогенных групп, увеличивающих отрицательный <…> заряд микробной клетки.

Предпросмотр: Клиническая лабораторная диагностика №1 2021.pdf (0,7 Мб)

38

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Ключевые слова: стабилизатор, полисахариды, пенообразующая способность, устойчивость пены, десерт. <…> Идентификация микробного состава поликультуры рисового гриба как основы получения ферментированных безалкогольных <…> пшеничные отруби, яблочный, цитрусовый, свекольный пектин, альгинаты натрия, кальция из ламинарии, а также микробные <…> полисахариды) [1]. <…> пищевых продуктов _________________________________________________________________ № 3(32) 2021 92 та, микробной

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2021.pdf (0,3 Мб)

39

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Использование ксиланазы для гидролиза водонерастворимых некрахмальных полисахаридов клеточных стенок <…> потребителей, который содержит комплекс физиологически активных пищевых ингредиентов растительного и микробного <…> Первичная структура микробногополисахарида ксантановой камеди базируется на линейной цепи, состоящей <…> Пищевые полисахариды: структурные уровни и функциональность / И.И. Птичкин, Н.М. <…> Комплексные микробные препараты. Применение в сельскохозяйственной практике / С.С. Мудрова, К.Д.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2021.pdf (0,3 Мб)

43

Учебное пособие «Фонд оценочных средств текущего контроля/промежуточной аттестации» по модулю клеточной и субклеточной организации биологических объектов основано на компетентностном подходе и направлено на уровневую оценку знаний, умений и владений биофизических и биохимических основ, мембранных процессов и молекулярных механизмов жизнедеятельности (ОПК-5), закономерностей и современных достижений генетики и селекции, геномики, протеомики (ОПК-7), закономерностей воспроизведения и индивидуального развития биологических и эмбриональных объектов, (ОПК-9), современных представлений биотехнологических и биомедицинских производств, генной инженерии, нанобиотехнологии, молекулярного моделирования (ОПК-11).

Три класса углеводов: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. <…> Структурные и защитные полисахариды. Гликопротеины. 8. <…> Материалы-носители (полисахарид, полиамид, пористое стекло). <…> Для микробныхполисахаридов как составных частей фармакологических препаратов не характерно свойство: <…> Лечебное и профилактическое действие микробныхполисахаридов проявляется в: A. увеличении устойчивости

Предпросмотр: Фонды оценочных средств текущего контроляпромежуточной аттестации по модулю клеточной и субклеточной организации биологических объектов.pdf (0,7 Мб)

44

Актуальное бесплатное прикладное издание для специалистов, задействованных в сфере обращения лекарственных средств. Основные пять тематических секций журнала «Разработка и регистрация лекарственных средств» включают цикл развития лекарственного средства от его создания до получения регистрационного удостоверения. Первая секция посвящена фармацевтической технологии и рассматривает научные и практические направления от разработки и производства исходных фармацевтических ингредиентов, технологий и оборудования – до создания стандартных и терапевтически эффективных лекарственных препаратов; во второй секции консолидированы актуальные аспекты внедрения биотехнологий в процесс разработки и производства высокоэффективных лекарственных препаратов; третья – включает аналитические методики контроля качества; четвертая секция посвящена подходам к оценке эффективности и безопасности лекарственных средства; в пятой секции рассматриваются вопросы валидации методик, подготовки регистрационного досье, жизненный цикл лекарственного препарата в GxP окружении.

Показано влияние концентрации кислоты, времени реакции и степени карбоксиэтилирования полисахарида на <…> Полисахарид безвреден для живых организмов и, в той или иной степени, обладает противовоспалительным, <…> К раствору добавляли от 4,8 до 8,0 г акриламида (6–10 молей в расчете на 1 моль-звено полисахарида). <…> ) может происходить частичное деалкилирование полисахарида с отщеплением акриловой кислоты, что зависит <…> Химическая модификация микробныхполисахаридов, или гликанов. – СПб.: Издательство «Менделеев». 2004.

Предпросмотр: Разработка и регистрация лекарственных средств №4 2021.pdf (0,6 Мб)

47

Научно-практический журнал Национального общества диетологов, Общества детских гастроэнтерологов и Международной организации Consensus in Pediatrics.
Журнал входит в Международную реферативную базу Scopus и в Перечень ведущих научных журналов и изданий ВАК, в которых должны быть опубликованы основные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук.
Журнал выпускается с 2003 г. и ориентирован на широкую аудиторию медицинских работников, охватывающую педиатров, диетологов, гастроэнтерологов.
Журнал публикует оригинальные исследования, обзоры литературы, лекции, методические рекомендации, клинические наблюдения, официальные документы органов управления здравоохранением.

преи пробиотиков, так и рациональной антибиотикотерапией, особенностями течения неонатального периода, микробным <…> фагоцитарной активности нейтрофилов оценивались в тестах спонтанного и стимулированного фагоцитоза микробными <…> полисахаридами (зимозаном) с латексными частицами. <…> галактозы и глюкозы и фруктоолигосахариды (ФОС), которые являются продуктом гидролиза инулина – природного полисахарида <…> Последние связывают с активизацией микробной аутофлоры при нарушении барьерных функций слизистой оболочки

Предпросмотр: Вопросы практической педиатрии №5 2007.pdf (0,1 Мб)

48

В настоящий сборник вошли материалы работ студентов, аспирантов и молодых ученых Казанского государственного технологического университета кафедр экономики и управления на предприятиях, менеджмента и предпринимательской деятельности, государственного, муниципального управления и социологии, правоведения, логистики и управления, химической кибернетики, экономики и управления на предприятиях пищевой промышленности ВШЭ и др.

Одним из таких продуктов является микробныйполисахарид – ксантан.

Предпросмотр: Дни науки факультета управления, экономики и права КНИТУ сборник материалов научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (21 апреля) Том 1..pdf (0,7 Мб)

50

В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках, используемых для повышения пищевой и снижения энергетической ценности кондитерских изделий, даны их классификация, химический состав и физико-химические свойства. Представлены современные структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, особенности технологии при использовании нетрадиционного отечественного сырья, приведены рецептуры кондитерских изделий с наиболее перспективными функциональными ингредиентами и добавками.

Дисбаланс питательных веществ занимает второе по значимости место (после микробного заражения) среди <…> 2-го порядка (полиозы) Полисахариды 1-го порядка (сложные сахара, олигосахариды) Полисахариды (сложные <…> За исключением микробныхполисахаридов — ксантановой камеди (Е415) и геллановой камеди (Е418), а также <…> кислоты, кислые полисахариды с остатками серной кислоты и нейтральные полисахариды. <…> витаминов и ароматических веществ, а также нежелательного воздействия окружающей среды (окисление, микробное

Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)