Реферат: Торговое оборудование и принципы его размещения в торговом зале на примере ООО ТД Михайлова плю –

Введение

Уровень технической
оснащенности предприятия определяет
эффективность реализации продукции,
обуславливает возможность ритмичности
ее продажи с заданными потребительскими
свойствами.          Техническую
оснащенность предприятия можно рассматривать
с точки зрения организации нового производства.
Цель данной работы – рассмотреть техническую
оснащенность предприятий розничной торговли
в современных условиях. При написании
данной работы я поставил перед собой
следующие задачи:                                                                         – Основы технической
оснащенности торговли;– Роль, содержание
и задачи технической оснащенности;– Классификация
и основные виды торгово-технологического
оборудования предприятий розничной торговли;– Характеристика
отдельных видов оборудования предприятий
розничной торговли;– Выбор и определение
потребности в оборудовании и технических
средствах– Торговля через
автоматы;– Вспомогательное
оборудование предприятий розничной торговли:
рекламное, информационное, для уборки
помещений и др.;– Методика оценки
технической оснащенности и определения
эффективности использования новых видов
оборудования.   Решение
экономических, социальных и других задач
предприятия непосредственно связано
с быстрым техническим прогрессом производства
и использования его достижений во всех
областях хозяйственной деятельности.
На предприятии он осуществляется тем
эффективней, чем совершеннее на нем техническая
оснащенность производства, под которой
понимается комплекс конструкторских,
технологических и организационных мероприятий.                                              
Для начала необходимо дать определение
технической оснащенности предприятия,
т.к. оно подходит к любому виду технической
подготовки независимо, производим ли
мы отдельные изменения в продукции или
организуем новое предприятие. Существует
следующее определение технической оснащенности
предприятия:“техническая 
оснащенность предприятия–
это комплекс нормативно-технических
мероприятий, регламентирующих
конструкторскую, технологическую
подготовку производства
и систему постановки
продукции на производство”.¹                                                                                                                              Эти
мероприятия обеспечивают полную готовность
предприятия к реализации продукции.                                                                                                                                
Уровень технической подготовки производства
зависит от многих факторов. Их можно подразделить
на группы. Включающие технические, экономические,
организационные и социальные аспекты.                                                                                     
Технические факторы – разработка и внедрение
типовых и стандартных технологических
процессов, использование стандартизированных
и унифицированных средств технологического
оснащении.                                                                  
Экономические факторы – поэтапное опережающее
финансирование работ технической подготовки
производства; предоставление льготных
кредитов; создание фонда стимулирования
освоения новой техники.                                                              
Организационные факторы – развитие и
углубление специализации производства;
аттестация качества технологических
процессов и изготовленных средств технологического
оснащения, улучшение организации вспомогательного
производства; совершенствование отношений
между вспомогательным и основным производством;
расширение кооперирования внутри предприятия,
с другими предприятиями, внутри отрасли.                                                                                          
Социальные факторы – повышение квалификации
исполнителей; механизация и автоматизация
производственных и вспомогательных операций
с целью улучшения условий труда, развитие
социальной сферы; улучшение психологической
атмосферы в коллективе.                                                                                              
Техническая подготовка производства 
может предусматривать техническое перевооружение,
реконструкцию и расширение отдельных
торговых участков, а так же модернизацию
оборудования. Таким образом мы видим,
что процесс проведения технической подготовки
предприятия не является сам по себе просто
установкой оборудования, а представляет
собой сложный комплекс взаимосвязанных
мероприятий. Фактически это коренная
перестройка предприятия, начиная с оборудования
и заканчивая специализацией работников.

    
Глава 1. Основы технической
оснащенности торговли.      
1.1. Роль, содержание
и задачи технической
оснащенности.      Уровень обслуживания
покупателей, создание оптимальных условий
труда торговых работников и обеспечение
высоких экономических показателей работы
магазина во многом зависят от того, насколько
рационально он оснащен торговым оборудованием.

При решении вопросов технического оснащения
магазинов особое внимание должно быть
уделено выбору типов и моделей торгового
оборудования и определению его оптимального
набора. Выбор типов оборудования
и комплектование его набора должны основываться
на следующих основных принципах: соответствие
оборудования товарному профилю и размерам
торгового зала магазина; оснащение магазинов
торговым оборудованием должно осуществляться
с учетом используемых методов продажи
товаров Определение рационального
набора торгового оборудования и характер
его размещения оказывают существенное
влияние на эффективность использования
площадей магазина.

При эффективной технологической
оснащенности предприятия, его оборудование
обеспечивает эффективное использование
торговой площади магазина при современном
интерьере торгового зала технологического
и художественного характера. Правильно подобранное
и расставленное оборудование позволяет
расширить предложение товаров, создать
больше удобств для обслуживания покупателей,
увеличить товарооборот на квадратный
метр торговой площади и тем самым добиться
более высоких показателей эффективности
использования торговых площадей.

Оптимальной установочная
площадь, т. е. площадь торгового зала,
занятая основаниями торгово-технологического
оборудования. Эффективное использование
торговых площадей может быть достигнуто
при условии оснащения магазинов торговым
оборудованием, имеющим достаточно большую
площадь выкладки.

При одной и той же установочной
площади площадь выкладки товаров может
быть различной в зависимости от типов
и композиций торгового оборудования,
количества элементов для выкладки товаров. Для установления взаимосвязи
между различными технологическими зонами
магазина важно знать емкость торгового
оборудования и количество разновидностей
товаров, выкладываемых на одном метре
горки островной или пристенной.

Эти показатели
дают возможность определить эффективность
использования торгового оборудования,
что поможет определить оптимальный запас
товаров, размещенных в торговом зале,
и рассчитать потребность в завозе товаров. Основными задачами технической
оснащенности торговли на предприятии
является: формирование прогрессивной
технической политики, создание условий
для высокопроизводительной, ритмичной
и рентабельной работы предприятия; последовательное
сокращение длительности технической
подготовки производства, и трудоемкость
и стоимость при одновременном повышении
качества всех работ.     Важным
условием эффективной работы любого магазинов
и мелкорозничной сети является оснащение
их оборудованием.

От его выбора зависят
ассортимент товаров, сохранность их качества,
удобство работы персонала, а следовательно,
и культура обслуживания покупателей.     Техническая
оснащенность торговли формирует торговую
политику предприятий осуществляющую
розничную продажу.      Ни 
одна из форм торговой продажи 
не может существовать без 
технической подготовки, которая является
формообразующей в организации предприятия.    Не зависимо
от формы, содержании и вида предоставляемых
предприятием услуг, которая, главным
образом должна сформировать направления
своей торговой политики, которая будет
формироваться путем применения различных
технических средств и вспомогательного
оборудования которая в следствии сформирует
внутренний или внешний облик магазина,
не только с практической но с визуальной
точки зрения, будь то вывески, информационный
дисплеи, или холодильное оборудование. 

1.2.
Классификация и основные
виды торгово-технологического
оборудования предприятий
розничной торговли 
      Для оснащения предприятий
розничной торговли используют:      
– мебель для торговых предприятий;      
– торговый инвентарь;     
– торговое холодильное оборудование;      
– торговое измерительное оборудование;     
– контрольно-кассовое оборудование.     
Мебель для торговых предприятий классифицируют
по месту применения, назначению, товарному
профилю и конструкции.      
По месту применения торговую мебель подразделяют:
для торговых залов, подсобных помещений
и мелкорозничных предприятий.      По
назначению торговая мебель подразделяется
на следующие виды: для приемки товаров
по качеству (столы для бракеража); подготовки
товаров к продаже ( столы для фасовки
товаров); показа товаров (витрины); выкладки
и продажи товаров (горки, прилавки, прилавки-витрины,
вешала); транспортировки и продажи товаров
( тара-оборудование ); расчетов с покупателями
( кассовые кабины); для обслуживания покупателей
( примерочные кабины, банкетки и подставки
для примерки обуви, корзины и тележки
для отборки товаров ).      По
товарному профилю различают универсальную
и специализированную торговую мебель.     
По конструкции торговую мебель изготовляют
неразборную и сборно-разборную.

Магазины
оснащаются преимущественно сборно-разборной
торговой мебелью.     
Мебель для торговых предприятий делится
на следующие основные типы:      
– пристенные и островные горки;      
– секции замкнутых зон внутри торгового
зала;      
– прочие товараносители;     
– прилавки;      
– немеханические кассовые кабины для
магазинов самообслуживания;     
– механические кассовые кабины для магазинов
самообслуживания;     
– корзины для покупок;     
– тележки для покупок;      
– вешала для одежд.     
Важным дополнением торгово-технологического
оборудования магазинов является торговый
инвентарь, который представляет собой
приспособления, инструменты и приборы,
применяемые для показа и обработки товаров
в процессе обслуживания покупателей,
а также для различных вспомогательных
и хозяйственных операций.     
В зависимости от назначения торговый
инвентарь делится на следующие основные
группы: для вскрытия тары и упаковки,
проверки размеров и качества товаров,
подготовки товаров к продаже и отпуска
их покупателям, выкладки и рекламы товаров,
отборов товаров покупателями.

Наряду
с перечисленным, магазины должны оснащаться
счетным, вспомогательным, санитарно-гигиеническим
и противопожарным инвентарем.      Торговое
холодильное оборудование представляет
собой охлаждаемые устройства, предназначенные
для кратковременного хранения, выкладки
и продажи скоропортящихся товаров на
предприятиях розничной торговли.     
Торговое холодильное оборудование по
назначению делят на следующие основные
типы:      
– для хранения товаров (холодильные камеры,
шкафы, закрытые прилавки);     
– для показа и продажи товаров ( открытые
прилавки, витрины, прилавки- витрины,
лари)      
– демонстрационное оборудование ( демонстрационные
витрины, шкафы-витрины).     
По температурному режиму, поддерживаемому
в охлаждаемой емкости, холодильное оборудование
принято подразделять на низкотемпературное
( для замороженных продуктов) и обычное
( для охлажденных продуктов ).

В низкотемпературном
оборудовании товары хранят при температуре 
-18 С и ниже. Охлажденные продукты хранят
при температуре 0-2 С.     Для
торгового холодильного оборудования
приняты условные буквенные обозначения:
К – камера; Ш – шкафы; П – прилавки;

ПВ
– прилавок-витрина; В – витрина; Х – холодильный
(ая); С среднетемпературный (ая); Н низкотемпературный
(ая); Ю – в южном исполнении. Цифры после
букв указывают полезный охлаждаемый
объем в кубических метрах.     Для
осуществления операций, связанных с приемкой
товаров, подготовкой их к продаже и отпуском,
применяется торговое измерительное оборудование:
весы, гири, меры длинны и объема.      
Основными признаками классификации весов
служат:      
– принцип действия;     
– место и способ установки;      
– вид указательного устройства;     
– вид отсчета показаний взвешиваний;     
– способ снятия показаний.     
В зависимости от принципа действия различают
рычажные и электромеханические весы.     
По месту и способу установки весы делят
на настольные, передвижные и стационарные.      
По виду указательного устройства весы
подразделяют на гирные, шкальные, шкально-гирные,
циферблатные и цифровые электронные.     
По отсчета показаний взвешивания весы
бывают с визуальным отсчетом и с документальной
регистрацией      По
способу снятия показаний различают весы
с местным и дистанционным способом снятия
показаний.     К весам
предъявляются метрологические и эксплуатационные
требования.

Важнейшим метрологическими
требованиями являются: точность взвешивания,
чувствительность, постоянство показаний
и устойчивость.     
Для измерения массы товаров на весах
применяют гири общего назначения и условные.
Торговые гири выпускаются массой 5, 10,
20, 50, 100, 200, 500 г и 1, 2, 5, 10 кг.

Их форма, основные
размеры и допустимые отклонения от номинальной
массы установлены стандартом.     К мерам
длины и объема относятся деревянные или
металлические метры, мерные кружки, мензурки.      
Торговое измерительное оборудование
должно своевременно подвергаться поверке
и клеймению.

Меры длины  и объема ( кроме
стеклянных мер объема ) проверяются не
реже одного раза в два года, весоизмерительные
приборы и гири – не реже одного раза в
год. Стеклянные меры объема клеймятся
при выпуске их из производства. При проверке
проводят технический осмотр и контрольные
испытания измерительного оборудования,
чтобы установить пригодность его к эксплуатации.

Порядок проверки весов каждого типа определен
соответствующим стандартом. Весы, отвечающие
всем требованиям проверки, клеймят. Клеймо
ставится на коромысле, съемных чашках,
передвижной гире или на пломбе ( на циферблатных
весах ). Клеймение гирь заключается нанесении
поверительного клейма на алюминиевую
пробку, при помощи которой зарисовывается
отверстие тарировочной полости гирь
после их проверки.       Проверку
и клеймение измерительного оборудования
осуществляется непосредственно в лабораториях
государственного надзора за измерительной
техникой и стандартами Госстандарта,
куда его доставляют торговые организации
и предприятия.

Громоздкие стационарные
весы клеймят на месте.      
Не прошедшие проверку или с просроченным
клеймом весы и гири нельзя хранить в магазине.      
Расчеты с покупателями могут осуществляться
путем приема денег непосредственно продавцом,
кассиром или контролером-кассиром и одновременного
учета поступившей суммы с помощью кассой
машины.

В торговле используют контрольно-кассовые
машины, подразделяющиеся на следующие
типы:      
– автономные контрольно-кассовые машины;     
– пассивные системы контрольно-кассовые
машины;     
– активные системные контрольно-кассовые
машины;      
– фискальные регистраторы.В автономных контрольно-кассовых
машинах расширение функциональных
возможностей может достигаться 
только за счет подключения дополнительных
устройств ввода-вывода, управляемых 
контрольно-кассовой машиной по размещенным
в ней программам.

К этому же типу относятся
и портативные контрольно-кассовые машины,
имеющие возможность работать без постоянного
подключения к электросети.     
Пассивная системная контрольно-кассовая
машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой
системе, но она не имеет возможность управлять
работой этой системы.

Она же может использоваться
и как автономная контрольно-кассовая
машина.      
Активная системная контрольно-кассовая
машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой
системе, управляя при этом работой системы.      Фискальный
регистратор представляет собой контрольно-кассовую
машину, способную работать только в составе
компьютерно-кассовой системы, получая
данные через канал связи.     К эксплуатации
допускаются только модели контрольно-кассовых
машин, которые включены в Госреестр Российской
Федерации.      
Выбор типов оборудования и комплектование
его набора должны основываться на следующих
основных принципах.      
– соответствие оборудования товарному
профилю и размерам торгового зала  
магазина;     
– оснащение магазинов торговым оборудование
должно осуществляться с учетом используемых
методов продажи товаров;     
– оборудование должно обеспечивать эффективное
использование торговой   площади магазина.2 

Глава 2.
Характеристика отдельных
видов оборудования
предприятий розничной
торговли.2.1.
Выбор и определение 
потребности в 
оборудовании и 
технических средствах. 

      
Я решил рассмотреть один из главных видов
торгового оборудования для предприятий
розничной торговли, с помощью которого
осуществляется денежные расчеты с покупателями
« контрольно-кассовые машины», которые
обеспечивают точный учет денежной выручки,
позволяют контролировать ведение расчетно-кассовых
операций, сокращают время расчетов с
покупателями, повышают производительность
труда контролера-кассира, создают условия
для контроля за отпуском товаров, снижают
до минимума возможность ошибок при расчетах.     
Электромеханические контрольно-кассовые
машины и электронные контрольно-регистрирующие
машины выполняют следующие функции:      – учитывают
в секционных счетчиках полученные от
покупателей суммы;      
– на чековой ленте печатают построчно
проведенные по кассовой машине суммы
с указанием шифра и номера счетчика;      
– указывают в индикаторах каждую проведенную
сумму, номер счетчика, по которому она
проведена, и шифр;     
– учитывают все проведенные суммы (стоимость
отдельных товаров) одного покупателя
в счетчике частных итогов;      
– выдают кассовый чек с указанием всех
проведенных сумм и их итога, условного
знака (шифра) и номера счетчика (против
каждой суммы), порядкового номера чека,
даты и клише торгового предприятия (название
торговой организации, номер магазина
и др.);      
– подсчитывают и печатают на чеке сумму
сдачи, причитающейся покупателю (после
выведения промежуточного итога и введения
в машину суммы, внесенной покупателем);      
– указывают сумму сдачи в индикаторах;» выдают кассовый
чек с указанием всех проведенных сумм,
их итога, суммы, внесенной покупателем,
и суммы сдачи, номеров счетчиков и шифров,
порядкового номера чека, даты и клише
торгового предприятия;      
– печатают и выдают кассовые чеки на одну
сумму (при соответствующих режимах кассовых
машин) для магазинов, не применяющих самообслуживания;      
– печатают и выдают отчетные ведомости
«Показаний секционных счетчиков» и «Гашения
секционных счетчиков»;     
– печатают на контрольной ленте суммы,
проведенные по кассовой машине (с указанием
номера счетчика и шифра), итоговые, внесенные
покупателем, сдачи, а также суммы, накопленные
в секционных счетчиках (с указанием номера
счетчика), при снятии показаний счетчиков
или гашении, и итог этих сумм.

Все это
позволяет очень быстро в любой момент
рабочего дня определить выручку, делает
расчеты с покупателями более четкими,
наглядными, затрудняет подделку чеков,
обеспечивает контроль любой расчетно-кассовой
операции, а также дает возможность проверить
правильность работы счетчиков путем
сложения сумм, напечатанных на контрольной
ленте.      
Современные кассовые машины, кроме указанных,
выполняют ряд других операций.     
Кассовые машины имеют ряд контрольных
механизмов и блокирующих устройств, предотвращающих
возможность ошибок или злоупотреблений
и позволяющих контролировать работу
кассира.      
Электронные контрольно-регистрирующие
машины, применяемые в нашем магазине
(ЭКРМ) состоят из следующих блоков: ввода,
индикации, управления, оперативного запоминающего,
печатающего, блока питания и замков (рис.
2.1.).Рис. 2.1.

Электронная
контрольно-регистрирующая машина «Ока-ДОО»:/ — окно контрольной
ленты; 2 — кожух печатающего устройства;
3 — чековая лента; 4
— клавиши транспортирования чековой
и контрольной лент;

5
— устройство индикации; 6
— кожух электронной части машины; 7
— клавиши режима калькулятора;8
— клавиши проводимых операций; 9
— клавиши секционных регистров; 10
— замок кассира;

      
Выбор и потребность в оборудовании обуславливается;
типом магазина; видом продукции или товаров,
которые бывают импульсного спроса, повседневного
спроса, стандартные магазинные товары
и  т.д.; типом аудитории на который ориентирован
тот или иной магазин, будь то магазин
спортивных товаров, магазин музыкальных
инструментов и т.д.

Например, приобретение
товаров импульсного спроса, как правило,
не входит в планы потребителей. Их покупка
может быть мотивированна запахом или
тем, что они попали на глаза ожидающему
своей очереди у кассы покупателю. Выставленные
у кассы товары называются пунктом
дисплеев покупок, или ПДП.

Большинство
родителей подтвердят что к данной категории
относится карамель, шоколадные батончики,
жевательная резинка. Над вопросом о приобретении
товаров повседневного спроса потребители
размышляют менее всего; как правило, они
размещаются на функциональных стойках
и оборудовании, обеспечивающих непринужденность
и скорость покупки.

Специализированные
товары, приобретение которых связано
для потребителей с необходимостью приложения
определенных усилий, обычно требуют большого
пространства и бросающегося в глаза выставочного
оборудования на специальной торговой
площади ( модные статусные торговые марки
типа «Hugo Boss» ).       
Характер используемого оборудования
во многом зависит от особенностей розничного
сектора.

В бакалейном секторе основой
расположения является товарные кассы,
что обеспечивает последовательность
размещения продуктов с точки зрения потребителей
и простоту обслуживания с точки зрения
персонала, что облегчает его посетителям
поиск товаров и способствует оборачиваемости
товарных запасов.      
К примеру; сосредоточимся на десяти основных
видах используемого в розничной торговле
для хранения и выставки товаров оборудования.

Возможности его использования варьируют
от характера предложения и профиля ритейлора.
Кроме того, формы стеллажей и другого
оборудования диктуется типом розничного
бизнеса. Например, дискаунтер электротоваров
использует укладочное оборудование от
потолка до пола, что способствует непринужденности
хранения и доступа для ориентирующихся
на ценность за деньги потребителей.

Чтобы
сделать идентификацию различных видов
имеющегося оборудования более легкой,
табл. 2.1они представлены во взаимосвязи
с другими факторами.     
Представленный в табл. 2.1 перечень отнюдь
не является закрытым, поскольку каждый
розничный торговец будет использовать
собственные проекты и спецификации.

Ритейлоры
должны тщательно выбирать оборудование
для магазина, поскольку оно играет важную
роль в формирование его имиджа. Например,
французский ритейлор спортивных товаров
Decathlon использует формат дискаунтера,
который позволяет ему выставлять товары
таким образом, чтобы добиться максимально
объема продаж.

Он обращен к целевому рынку
и полностью соответствует ожиданиям
потребителей. В этом случае планировка
магазина тождественна ценности за деньги,
ибо обеспечивает широкий диапазон товаров
и быстрое обслуживание при минимуме контактов
с персоналом.                 
Стойки и крепления в магазинах Decathlon
используется таким образом, чтобы они
создают необходимые площади торгового
зала, складские площади и свободное пространство.
Дисплеи и хранение изменяются в соответствии
с типами продуктов. 

                                                                                                                                                                    Таблица 2.1.                                                                            
«Предназначение оборудования различных
типов»

      
На рынке торгово-технологического оборудования
для предприятий розничной и оптовой торговли,
присутствую огромное разнообразие технических
средств и оборудования для всех видов
розничной торговли, что дает возможность
для индивидуального подбора для любых
целей назначений. ³

        
               
2.2. Торговля через автоматы. 

       Автоматы самообслуживания
давно стали привычными. Они очень удобны
покупателям: расположены в общественных
местах (на улицах, в метро, в общественных
помещениях), просты в применении. Хозяевам
тоже выгодно: не нужно нанимать на работу
продавцов, платить им зарплату и перечислять
с нее страховые взносы.      Сегодня
данная торговля носит массовый характер
и формирует достаточно новый, но в тоже
время успешный и доходный вид бизнеса
«Вендинг».     
Сегодня под этим словом подразумевают
торговлю товарами и услугами при помощи
торговых автоматов или вендоров.     На
данный момент существует большое количество
видов вендинга, которые определяются
тем, что продает вендинг автомат.

Среди
наиболее распространенных видов вендинга
можно выделить кофейный вендинг, снековый,
вендинг напитков, платежный вендинг,
газетный вендинг, сигаретный вендинг,
массажный вендинг, фото вендинг, аптечный
вендинг, бахильный вендинг и многие другие.        
Vending” в переводе с латинского языка означает
«продавть».

Сегодня под вендингом подразумевают
торговлю посредством торговых автоматов
без привлечения человека. Посредством
вендинг услуг можно продавать самую разнообразную
продукцию: карты оплаты сотовой связи,
карты IP-телефонии и Интернет, таксофонные
карты, горячие напитки, закуски, напитки
в банках и бутылках, журналы, газеты и
многое другое.      
Торговые автоматы делятся на механические
и электронные, принимающие монеты, купюры
или и то и другое – комбинированные.

Современный
вендинг аппарат способен определить
достоинство купюры или монеты, проверяя
ее на форму, размер, жесткость, подлинность
водяных защитных знаков, и вернуть без
ошибок сдачу. Все торговые аппараты для
вендинга должны удовлетворять следующим
условиям: выдавать продукт или оказывать
услугу в обмен на деньги, а также постоянно
работать, кроме времени заполнения и
ремонта автомата.      
При упоминании о торговых вендинговых
автоматах, хотелось бы отметить, что наиболее
популярным видом вендинга в большинстве
стран является кофейный вендинг и Россия
– не исключение.

Второе место в мире по
популярности занимают снэковые вендинг
автоматы, через которые продают фасованные
продукты питания – снэки. Причем выделяют
торговые вендинговые автоматы для продажи
напитков в банках и бутылках, а также
комбинированное вендинг оборудование.

Посредством таких вендоров можно заниматься
как вендингом напитков, так и закусок. В мире существует
множество различных вендинговых 
автоматов для продажи всевозможных
товаров и услуг. За рубежом, например,
распространен аптечный вендинг, в
котором при помощи вендоров продают лекарственные
препараты и даже отпускают лекарства
по рецептам.

Организация технического оснащения предприятий торговли